1. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌；
2.再将胡萝卜刨成细丝；
3.将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中；
4.再加入少许盐和适量的油， 顺着刚才的方向搅拌；
5.调制好肉馅中静置腌制五分钟；
6.再将它们团成小丸子备用；
7.烧热锅，油五、六成热的时候放入胡萝卜圆子进去炸；
8.中小火慢慢炸， 将它们炸至九成熟后捞出；
9.开大火， 升油温，放入胡萝卜圆子进去复炸， 炸至金黄后捞出即可。
10.盛入盘中。
1. 胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒； 2. 炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟， 再升高油温， 大火复炸， 这样既能上色又逼出油脂来。
